Como preparar
Tapenade
Tapenade
La siguiente receta indica cómo preparar un delicioso "tapenade", los pescados tienen carnes nobles que se prestan a recetas simples. Hechos a la parrilla, van muy bien con alguna salsa que aporte otro sabor.
| Rinde para: 4 personas |
| Tiempo: |
Ingredientes:
- 300 gramos de aceitunas negras
- 10 filetes de anchoas saladas
- 100 gramos de alcaparras
- 5 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
Preparación:
-
Descarozar las aceitunas negras, reservarlas. Con la punta de un cuchillo, retirar las espinas de las anchoas. Enjuagar las alcapanas, para descartar la sal. Pelar los dientes de ajo.
-
Colocar en un mortero, o en la procesadora, las aceitunas, las anchoas, las alcaparras y los ajos. Sumar el aceite de oliva y mezclar, hasta obtener una pasta.
Salsa de eneldo
Para 4 porciones:
2 paltas maduras, jugo de limón, 200 g de mayonesa, 1 cucharada de eneldo fresco picado, 2 cucharadas de crema de leche, 2 cucharadas de mostaza en grano, sal y pimienta.
Preparación:
Pelar las paltas y sacarles el carozo. Rociarlas con el jugo de limón.
Procesar la pulpa con la mayonesa y las hojas de eneldo. Sumar la crema de leche, la mostaza, mezclar y salpimentar al gusto.
Para 4 porciones:
2 paltas maduras, jugo de limón, 200 g de mayonesa, 1 cucharada de eneldo fresco picado, 2 cucharadas de crema de leche, 2 cucharadas de mostaza en grano, sal y pimienta.
Preparación:
Pelar las paltas y sacarles el carozo. Rociarlas con el jugo de limón.
Procesar la pulpa con la mayonesa y las hojas de eneldo. Sumar la crema de leche, la mostaza, mezclar y salpimentar al gusto.
