Como preparar
Ajíes rellenos
Ajíes rellenos
Los ajíes rellenos son muy deliciosos lo puedes servir con yucas sancochadas y doradas para potenciar el sabor.
| Rinde para: 6 porciones |
| Tiempo: |
Ingredientes:
- 1/2 kilogramo de carne molida
- 12 ajíes amarillos grandes
- 1 cebolla mediana cortada en cuadritos
- sal, pimienta y aceite, lo necesario
- 1 pizca de comino
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de ají amarillo molido (picante al gusto)
- 1 diente de ajo molido
- 1 cucharada de cilantro picado finamente
- 3 huevos duros cortados en cuatro
- 6 aceitunas sin pepa en mitades
- 2 cucharadas de pasas sin pepa remojadas
Preparación:
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Hacer un corte a lo largo de los ajíes. Con cuidado y usando una cucharita retirar pepas y venas. Remojarlos 10 minutos en agua con azúcar que los cubra.
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Dorar cebolla en aceite hasta que esté transparente. Agregar el ají molido, el ajo, el cilantro, la pimienta, el comino, la carne molida y sal. Rehogar con cuchara de madera hasta que todo esté bien cocido. Reservar un poco de relleno.
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Añadir media taza de agua y retirar. Escurrir los ajíes, rellenarlos cuidadosamente y llevarlos a cocinar.
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Colocarlos en una olla sobre el aderezo reservado. Añadir media taza de agua, tapar la olla y cocinar a fuego suave por 10 minutos o hasta que los ajíes hayan cambiado su color y estén cocidos pero firmes, cuidando que no se deshagan.
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Si desea, servir con yucas sancochadas y doradas.
Los ajíes deben tener un punto picante pero no demasiado, para poder saborear el gusto que ellos le dan a esta entrada.
