Escabeche de pescado

Como preparar

La siguiente receta indica cómo preparar un delicioso "escabeche de pescado", el escabeche es una receta tradicional.

Para comenzar debe cortar en trozos el pescado y sazonar con sal y pimienta.
Luego debe blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos la cebolla colorada cortada en cuatro partes para quitarle la acidez.
Pasar por harina el pescado y dorarlo ligeramente en aceite vegetal y guardar.
En una sartén poner el vinagre dejarlo que hierva un momento para que se evapore la acidez. Agregar aceite de oliva, el orégano, luego la salsa de tomate.
Agregar la cebolla colorada, dejarla hervir por unos minutos y sumergir el pescado en esta salsa, taparlo y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.
Servir sobre lechuga y una rodaja de huevo duro encima.