Como preparar
Muchines de yuca rellenos
Carne en palito y Muchines de yuca
La siguiente receta indica cómo preparar unos deliciosos "muchines de yuca rellenos", esta receta es un relleno de yuca que contiene un preparado de carne de cerdo, huevos, cebollas paiteñas y otros condimentos.
| Rinde para: 8 porciones |
Ingredientes:
- 2 libras de yuca rallada
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 2 yemas de huevo
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla paiteña picada en cuadritos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de culantro picado
- aceite para freír
- sal, comino en polvo
Preparación:
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Primero ralle la yuca y déjela escurrir, no la exprima. En el momento que esté lista, agréguele sal, las 2 yemas de huevo y achiote hasta que le dé un color crema pálido.
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Aparte haga un refrito con la cebolla, el perejil y el culantro, alíñelo con sal y comino, agréguele la carne y déjela refreír un rato. Añada un poquito de agua y deje cocinar bien.
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Cuando la carne esté cocida y el jugo se haya evaporado, póngale 2 cucharadas de aceite y refría otra vez. Compruebe la sazón, corte los huevos cocidos en pedazos pequeños y agrégueselos a la carne.
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Con la mano, tome pequeñas porciones de masa, hágale un hoyo a cada una y rellénelo con carne, deles forma ovalada y póngalos a freír en abundante aceite caliente.
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Colóquelos sobre un pedazo de papel absorbente o sobre una rejita de alambre para eliminar el exceso de aceite. Sírvalos con un buen ají preparado y con carne en palito o frita.
