Como preparar
Ceviche de pollo
Ceviche de pollo
La siguiente receta indica cómo preparar el tradicional ceviche de pollo, vale la pena cocinarlo por el resultado exquisito.
| Rinde para: 6 porciones |
| Tiempo: |
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo cortadas en cubos
- 200 gramos de ají amarillo limpio y sin pepas
- 2 cebollas moradas cortadas en juliana
- 4 dientes de ajo
- 13 limones el jugo
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1 trozo de kion (jengibre)
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de culantro picado
- 1 lechuga
- 2 camotes sancochados y en rodajas
- 2 choclos sancochados y en rodajas
- 2 naranjas el jugo
- 1/2 taza de azúcar
Preparación:
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Cocinar el pollo 15 minutos y enfriarlos rápidamente en agua con hielo. Licuar los ajíes, kion, ajos, apio, jugo de limón, leche, culantro, sal y pimienta.
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Mezclar con el pollo y agregar la cebolla. Dejar macerar.
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Hervir el jugo y cáscara de naranja con canela, azúcar y clavo de olor. Colocar los camotes y revolverlos para que se glaseen por unos 30 minutos.
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Servir el ceviche acompañado con lechuga, camote y choclo.
Después de licuar los ingredientes, prueba la crema resultante para verificar que la sazón esté bien antes de agregarla al pollo.
