Como preparar
Ocopa
Ocopa
Para preparar esta sabrosa entrada, la crema debe quedar espesa.
| Rinde para: 4 porciones |
| Tiempo: |
Ingredientes:
- 3 ajíes amarillos desvenados y sin pepas
- 2 ajíes mirasol desvenados y sin pepas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 galletas de agua
- 200 gramos de queso serrano
- 1 rama de huacatay
- aceite la cantidad necesaria
- leche evaporada la cantidad necesaria
- 50 gramos de maní tostado
- papas (sancochadas y peladas)
- 1 huevo duro
- hojas de lechuga la cantidad necesaria
- 2 cucharadas de pimiento en cubos
- perejil picado la cantidad necesaria
- 2 dientes de ajo
Preparación:
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En una sartén calentar el aceite, incorporar el ají, la cebolla, el ajo y el huacatay. Freír por 5 minutos.
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Toda esta preparación licuar con leche, maní, galletas de agua, queso y un chorro de aceite. Debe quedar una crema espesa.
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Aparte en una fuente colocar hojas de lechuga. Encima acomodar las papas en rodajas y cubrir con esta crema, adornar con los huevos, pimiento y perejil.
Para que el ají amarillo no pique, hay que lavarlo con azúcar rubia antes de licuarlo.
