Como preparar
Papa rellena
Papa rellena
La siguiente receta indica cómo preparar papa rellena, estos deliciosos rellenos también se pueden servir como comida de media mañana.
| Rinde para: 6 porciones |
| Tiempo: |
Ingredientes:
- 1 kilogramo de papa blanca
- 1 tomate pelado sin pepas y picado en cuadritos muy pequeños
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 cucharadita de ajos molidos
- 1 cucharadita de ají amarillo molido sin picante
- 1/2 kilogramo de carne de res picada muy pequeña o molida
- 1/2 taza de agua
- 6 aceitunas de botija sin pepas
- 2 huevos duros picados
- 50 gramos de pasas sin pepa remojada
- 1 pizca de pimienta y sal al gusto
- 1 cucharadita de perejil picado
- harina sin preparar en cantidad necesaria
- 1/2 litro de aceite
Preparación:
-
Masa: Sancochar las papas en agua con sal, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasarlas con sal al gusto. Separarla en seis porciones y reservar.
-
Relleno: Hacer un aderezo con aceite y cebolla hasta que esté cristalina. Agregar los ajos, el ají amarillo y el tomate, rehogar hasta cocerlo bien. Poner la carne y remover hasta que esté cocida. Incorporar el agua, la sal, la pimienta, las pasas y aceitunas.
-
Cocinar unos minutos para que tomen gusto y se suavicen. Reservar.
-
Armado: Colocar una porción de masa entre las manos previamente enharinadas, aplanar un poco y poner dos o tres cucharadas del relleno. Calcular para que haya abundante relleno, pero que no quede una capa muy delgada ni tampoco gruesa de papa.
-
Cubrir con la masa que tenemos en la mano estirándola con los dedos y darle forma ovalada. Pasar cada papa por chuño y dejar reposar unos minutos antes de freírlas en abundante aceite caliente.
-
Ponerlas sobre papel toalla y servir con sarsa de cebollas y ají molido.
El aceite debe estar bien caliente. Cubre la papa con harina antes de freír para que no se pegue ni se abra y salga bien doradita.
