Arroz con camarones y coco

Como preparar

Arroz con camarones y calamares apanados

La siguiente receta indica cómo preparar un delicioso "arroz con camarones y coco", este plato ecuatoriano, es delicioso, y tiene un color que invita a disfrutarlo.

Rinde para: 8 porciones

Ingredientes:

1 libra de camarones crudos, pelados
1 1/2 libra de arroz
1/2 taza de leche de coco
1 cebolla paiteña finamente picada
1 pimiento picado
2 cucharadas de perejil picado
1 tomate pelado y picado
6 cucharadas de aceite
sal, pimienta y comino

Preparación:

Ponga el aceite, caliéntelo y agregue los camarones en la olla en la que va a hacer el arroz. Luego sofríalos hasta que se pongan rosados.
Añada la cebolla, el pimiento, el tomate, el perejil, sal, pimienta y comino y sofría nuevamente.
Lave el arroz, escúrralo bien y agregue al sofrito. Vierta agua hirviendo como para hacer arroz seco.
Cuando este seco y cuando empiezan a reventar, añada la leche de coco.
Para servir agite con un tenedor la preparación para que los ingredientes se mezclen de manera pareja.