Como preparar
Biche de pescado
Biche de pescado
El Biche de pescado es una deliciosa sopa popular de la provincia Manabí. Este plato tradicional se la prepara en la festividad de Semana Santa.
| Rinde para: 6 porciones |
Ingredientes:
- 1 libra de filetes de pescado (lavado y cortado en pedazos)
- 1 libra de maní tostado y licuado con leche
- 2 maduros o maqueños
- 2 choclos cortados en rodajas
- 1 libra de yuca cortada en pedazos
- 3 ramas de cebolla blanca finamente picada
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de culantro finamente picado
- 1 pimiento finamente picado
- 1 diente de ajo machacado
- Achiote
- Sal, orégano, pimienta y comino
Preparación:
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Prepare un refrito con la cebolla, el pimiento, el culantro y el perejil, junto con un poco de aceite y achiote.
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Agréguele todos los aliños y déjelo refreír.
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Luego añada 2 litros de agua hirviendo, el maní y los choclos. Tape y deje hervir durante media hora.
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Al cabo de este tiempo, ponga la yuca y los maduros y déjelos cocinar.
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Cuando la yuca esté cocida agregue los pedazos de pescado; compruebe la sazón y deje cocinar durante unos 10 minutos más. Observe si necesita más leche para que la preparación no quede rala; debe ser espesa.
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Al retirar la olla del fuego, ponga un poquito de orégano. Sírvalo caliente.
