Como preparar
Caldo de Patas
El caldo de patas de res es un sopa típica ecuatoriana, consiste en cocinar las patas de res en una olla a presión, añadirlo en otra olla junto a un refrito y mote. Al final se le añade la leche y el oregano.
Preparación:
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Cocinar la pata en olla de presión por dos horas.
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Preparar un refrito con bastante cebolla, ajo, comino y un poco de pimienta.
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Agregar el caldo con la carne de la pata y el mote pelado.
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Hacer hervir por una hora.
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Antes de bajar añadimos un chorro de leche y orégano bien fregado en la mano.
