Lave bien la quinua en un colador de malla. Escúrrala y póngala en una olla a cocinar durante 30 minutos con agua suficiente hasta que los granos estén pastosos.

Enfriada la quinua pásela a un recipiente hondo y mezcle con la harina de trigo, el huevo previamente batido, la rodaja del queso rallado, el polvo de hornear y la sal.  Mezcle todo. Ponga en una sartén el aceite o manteca y ponga a calentar.  Una vez caliente fría en porciones de una cucharada.

Sirva en seguida caliente y acompañe con las ocas y cualquier salsa de su preferencia. Buen provecho.