Como preparar
Caldo de menudencias de pollo
Sopa de menudencias de pollo
La siguiente receta indica cómo preparar un delicioso "sopa o caldo de menudencias de pollo", esta receta popular y sencilla es ideal para aprovechar las menudencias del pollo que se las puede encontrar fácilmente en los mercados.
| Rinde para: 6 porciones |
Ingredientes:
- 1 libra de menudencias de pollo (mollejas, corazones, hígados)
- 1 libra de papas, peladas y picadas
- 1 cebolla paiteña finamente picada
- 1 cebolla blanda finamente picada
- 1 pimiento picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de culantro picado
- 1/2 taza de arroz crudo lavado
- 1/2 taza de arvejas tiernas cocidas
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- 1 tomate pelado y picado
- 2 dientes de ajo machacados
- sal, pimienta, comino y orégano
Preparación:
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Ponga en una olla el aceite, la cebolla, el pimiento, el perejil, el culantro y sofría durante 1 minuto.
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Agregue el ajo, el tomate y los aliños, deje que todo se incorpore.
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Luego ponga las menudencias de pollo y las papas. Siga sofriendo.
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Añada el arroz, las arvejas, el agua y deje cocinar bien.
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Al momento de servirla compruebe la sazón y agréguele un poco de perejil picado y más pimienta.
