Como preparar
Cangrejos al horno
Cangrejos al horno
La siguiente receta indica cómo preparar unos deliciosos "cangrejos al horno", el cangrejo o la pulpa de cangrejo que uses deben estar frescos y limpios de partes duras.
| Rinde para: 6 porciones |
| Tiempo: |
Ingredientes:
- 4 cangrejos grandes bien limpios y lavados
- 1 1/2 taza de agua
- 1 cebolla mediana cortada en cuadraditos
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 4 tajadas de pan remojados, escurridos y aplastados con tenedor
- 1 cucharada de leche
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 cucharada de culantro picado finamente
- 1 limón (el jugo)
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- lechuga y tomate para decorar
- sal, pimienta y orégano seco al gusto
Preparación:
-
Sancochar los cangrejos por 10 minutos. Reserve el agua de cocción. Retire la pulpa de los cangrejos excepto de las tenazas, con una cucharita, sin romper el caparazón.
-
Saque las partes duras.
-
Relleno: Sofría la cebolla en aceite hasta que esté cristalina. Añada ají amarillo molido, ajo, pimienta, orégano, la pulpa de los cangrejos, pan, culantro, remueva y retire del fuego.
-
Armado: Rellene los cangrejos. Vierta el resto del caldo en un recipiente para horno, coloque los cangrejos, rocíe con jugo de limón y espolvoree queso parmesano rallado.
-
Lleve al horno moderado hasta que cuaje el relleno.
