Cebiche caliente de pollo

Como preparar

La siguiente receta indica cómo preparar un delicioso "cebiche caliente de pollo", este delicioso cebiche debe servirse caliente acompañado de dientes de choclo y yucas doradas.

Rinde para: 6 porciones

Tiempo: 10 min

Ingredientes:

2 pechugas de pollo sin hueso o cortadas en cubos
4 limones el jugo
1 cebolla picada en cuadraditos
1 cebolla cortada en juliana gruesa
1 cucharada de ají amarillo molido
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharada de ajos molidos
1 ají amarillo o limo en tiras
1/2 taza de caldo de pollo o lo necesario
2 choclos sancochados y desgranados
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de culantro y perejil picados, mezclados
yucas o papas sancochadas, cortadas en cubos y doradas
aceite, sal, comino y pimienta al gusto

Preparación:

Comience: rehogando los cubos de pollo sofritos en un aderezo con aceite, cebolla, ají, ajos y condimentos al gusto. Agregue jugo de limón. Y fría los dientes de choclo en mantequilla con unas gotas de aceite.
Macere los cubos de pollo en el jugo de los limones por 12 minutos, escurra y dore ligeramente. Haga un aderezo con aceite caliente y cebolla cortada en cuadraditos hasta que esta esté cristalina.
Añada los ajíes molidos, los ajos, sal, pimienta y comino al gusto. Rehogue unos momentos y coloque los cubos de pechuga de pollo, remueva unos 4 minutos a fuego moderado.
Agregue el jugo de los limones del macerado, el caldo de pollo, pruebe la sazón. De ser necesario agregue más limón. Incorpore la cebolla cortada en juliana y las tiras de ají.
Tape y deje sudar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido. Agregue más caldo de pollo de a poco para que no quede seco, solo si es necesario.
Espolvorear culantro y perejil picados y retire del fuego.
Se sirve caliente en una fuente acompañada con dientes de choclo rehogados en mantequilla con unas gotas de aceite, papas o yucas doradas.