Comience quitando la piel de la corvina y corte en tiras. Luego hiérvalos en agua, sal y condimentos por solo unos minutos.

Retírelo del agua y déjelos encurtir en el jugo de limones y las naranjas por el tiempo de 120 minutos (dos horas).

Finalmente mezcle nuestra preparación con el tarwi o chochos, la cebolla paiteña, el zumo de limón, zumo de naranja y la salsa de tomates.

Antes de servir puede mejorar la sazón de nuestro cebiche con la sal y una porción necesaria de culantro (picado). Buen provecho.