Como preparar
Colada Morada
La “Colada Morada” es también es una entrada costeña de la cocina de nuestro país y se puede servir caliente o fría.
Ingredientes:
- 1 libra de mora licuada
- 1/2 libra de harina de maíz negro
- 1 libra de mortiño licuado
- 20 naranjillas licuadas
- 1 piña (solo la cáscara)
- panela y azúcar al gusto
- canela, ishpingo, pimienta de dulce, clavo de olor
- hoja de naranja, hierba luisa, cedrón, arrayán y sangoracha
Preparación:
Picar todas las hierbas.
Picar la piña en pedazos pequeños.
Cocinar durante 2 horas todos los ingredientes juntos.
Una vez cocinado, cernir.
Agregar los pedazos de piña y servir.
Opcional: puede servir caliente o fría, se acompaña de guaguas de pan.
