En una cazuela se pone aceite; cuando está caliente se añade la cebolla picada y la zanahoria pelada y partida, encima se colocan las lenguas ya limpias y peladas; se sazonan de sal y se les añade tres cuartos de litro de agua, un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil y desleído con el vino blanco; se deja cocer lentamente durante dos horas.

Pasado el tiempo se retiran de la salsa, reservándolas al calor; se sigue cociendo la salsa hasta que se reduzca bastante; cuando está reducida a más de la mitad se pasa por el pasador, se trinchan las lenguas por el medio, se colocan en una fuente calentada y se les vierte la salsa por encima. Se sirven calientes.