Como preparar
Locro de papa con queso
Locro de papa
El Locro de Papa es una receta tradicional de la Sierra ecuatoriana. Es una sopa cremosa preparada con papas, leche, cebolla picada y se acompaña con rodajas de aguacate y queso.
Ingredientes:
Preparación:
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En una olla se hace un refrito con la cebolla, el ajo, la mantequilla, el achiote, el comino, la pimienta y la sal.
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Luego se añade las papas cortadas en cuadrados pequeños y lo mezclamos por unos segundos.
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Añadimos un poco de agua hasta que las papas queden cubiertas.
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Lo dejamos cocinar hasta que las papas queden muy suaves.
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Añadimos la leche, la crema de leche y seguimos cociéndolo hasta que la papa se deshaga, debemos mover constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
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Cuando la papa este casi diluida ya estará lista.
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Al servir el locro de papas puedes espolvorearlo con perejil, queso cortado en cubitos y unas rodajas de aguacate.
