Como preparar
Menestra de frejol bolón
Este plato se lo prepara en base a frejol bolón. Se sirve acompañado de arroz, carne frita y maduros (plátanos maduros) fritos.
| Rinde para: 4 porciones |
Ingredientes:
- 1/2 libra de frejol bolón, remojado durante toda la noche anterior
- 1 pimiento partido por mitades
- 1 rama de cebolla blanca
- 1 cucharada de aceite con achiote
- 1 cebolla paiteña finamente picada
- 1 pimiento finamente picado
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- sal, pimienta y comino
Preparación:
Ponga el frejol en una olla con el pimiento, la rama de cebolla blanca y en una cucharada de aceite.
Cocínelo hasta que este suave y casi deshecho.
Aparte haga el refrito y déjelo cocinar durante unos 15 minutos más.
Sirva la menestra con arroz, carne frita y maduro frito.
