Como preparar
Niños envueltos (Coles rellenas)
Niños envueltos (Coles rellenas)
La siguiente receta indica cómo preparar unos deliciosos "niños envueltos" o "coles rellenas", este relleno es una preparación tradicional de la sierra ecuatoriana.
| Rinde para: 8 porciones |
Ingredientes:
- 16 hojas de col blanca sanas
- 1/2 libra de carne de res molida
- 1/2 libra de carne de cerdo molida
- 2 huevos
- 1 taza de pan remojado en leche
- 1 cebolla paiteña finamente picada
- 1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
- 1 cucharada de culantro picado
- 5 cucharadas de aceite con achiote
- sal, pimienta y comino
Preparación:
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Comience pasado las hojas de col por agua caliente hasta que se estén suaves, luego escúrralas, déjelas enfriar y córtelas en dos partes (retire la vena central).
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De manera separada haga un refrito, agréguele las carnes de res, de cerdo y sofría durante unos minutos; sazone bien.
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Luego agregue un chorrito de agua, tape el recipiente y deje cocinar un poco. Cuando se haya secado toda el agua de las carnes, destape y sofría por otros 5 minutos más y agregue el pan remojado y los huevos. Retire del fuego y mezcle todo bien.
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Ahora en media hoja de col colocada sobre la mesa, póngale relleno a todo lo largo y enróllela, siguiendo la dirección de las venitas que tienen las hojas. Ajústelas bien.
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Finalmente ponga las hojas enrolladas en una olla, bien arregladas una junto a la otra. Cúbralas con agua y cocínelas a fuego lento durante media hora, hasta que vea que toda el agua se seque.
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También puede dorarlas en aceite o mantequilla.
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Se sirven calientes y acompañadas de arroz o papas fritas.
