En una olla ponga las papas, agrégueles una cucharada de sal y cúbralas con agua.

Cocine hasta que vea que se abren. 

Escurra toda el agua y deje la olla tapada por 20 minutos para que en ese tiempo se pongan arenosas.

Se sirven calientes, acompañadas de carne asada, ají, queso y choclos.