Como preparar
Riñones de ternera salteados con champiñones
Riñones de cerdo con cebollitas
Los riñones salteados es una deliciosa manera de cocinar los riñones de ternera, esta receta consiste en saltear en aceite los riñones de ternera sazonados con sal y ajo picado, junto a los champiñones cortados en lonjas finas.
Ingredientes:
- 2 riñones de ternera
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de champiñones
- 1 copa de jerez seco
- aceite y sal
- vinagre
Preparación:
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Primero se abren por la mitad los riñones, se le retiran las grasas y nervios, se lo cubre con vinagre y un poco sal para que pierda algún mal olor.
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Una vez limpios se cortan en trozos pequeños y se sazonan con sal y ajo muy picado.
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En una sartén se pone un poco de aceite; cuando está bien caliente se saltean a fuego vivo los riñones durante cinco minutos; pasado este tiempo se les añade una copa de jerez seco y los champiñones cortados en lonchas finas; se saltean otros cinco minutos, se rectifican de sal y se sirven seguidamente.
Estos riñones, sin champiñones, son conocidos como "Riñones Salteados", que se pueden servir sencillamente como un plato o bien como guarnición de otros, entre ellos el famoso “Arroz blanco con riñones”.
