Como preparar
Sopa de almejas con leche coco
La siguiente receta indica cómo preparar una deliciosa "sopa de almejas con leche coco", esta sopa es una excelente receta que combina los sabores de las almejas y la leche de coco.
| Rinde para: 6 porciones |
Ingredientes:
- 50 almejas con su concha
- 2 cebollas paiteña picada muy finamente
- 1 cucharadita de culantro picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 1/2 ají rojo picado muy finamente
- 1 taza de leche
- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos muy pequeños
- sal, pimienta y comino
Preparación:
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Prepare un refrito en una olla con la cebolla, mantequilla, culantro, perejil, ají y aliños.
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Añada la yuca y sofría por 5 minutos.
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Agregue después la leche y cocine por 5 minutos más. Ponga entonces, bien lavadas, las almejas con toda su concha; cúbralas con el agua y cocine hasta que la yuca esté suave.
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Para servir, ponga la leche de coco, retire en seguida del fuego, y sirva de inmediato.
