Como preparar
Sopa de cabezas de pescado con coco
La siguiente receta indica cómo preparar una deliciosa "sopa de cabezas de pescado con coco", en esta receta se aprovecha las cabezas del pescado para cocinar una deliciosa sopa.
| Rinde para: 8 porciones |
Ingredientes:
- 2 cabezas grandes de pescado
- 1 libra de filete de pescado
- 1 cebolla paiteña picada
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate grande picado
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de avena
- 2 libras de yuca pelada
- 1 plátano verde finamente picado
- 1 taza de leche de coco
- achiote (manteca de color)
- sal, pimienta y comino
Preparación:
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Comience haciendo en una olla un refrito con las cebollas blanca y paiteña, el pimiento, el ajo, el perejil, el aceite, achiote, sal, pimienta y comino.
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Luego agréguele las cabezas de pescado que deberán estar bien lavadas y enteras.
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Añada 3 litros de agua y deje cocinar hasta que las cabezas se deshagan.
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Cierna el caldo —cuidando que no pase ninguna espina— póngalo de nuevo al fuego y agregue el plátano picado y la yuca pelada cortada en trozos pequeños.
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Cuando la yuca esté a medio cocinar, añada el filete de pescado previamente cortado en trozos pequeños y la avena.
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Deje cocinar todo bien.
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Al retirar la olla del fuego, agregue la leche de coco y sirva en caliente.
