Como preparar
Sopa de camarones y pescado
La siguiente receta indica cómo preparar una deliciosa "sopa de camarones y pescado", esta sopa es una receta tradicional de las regiones costeras, se la puede preparar en casa y es ideal para compartirla con la familia.
| Rinde para: 8 porciones |
Ingredientes:
- 1 libra de camarones cebra sin pelar
- 1 libra de filete de pescado
- 2 libras de yuca
- 1 taza de leche de coco
Preparación:
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Primero lave y pele los camarones. Luego ponga en una olla las cáscaras de los camarones, cúbralas con agua fría, añádales 1 cucharadita de sal y cocínelos durante cuarto de hora (15 min).
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Transcurrido ese tiempo retire la olla del fuego y licue su contenido. Cierna en un cedazo fino y recoja un jugo en un recipiente, póngalo a hervir.
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Hágale a cada camarón un corte en el lomo, de la cabeza hacia la cola, y retire la venita negra –puede utilizar la punta del cuchillo–.
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Pele la yuca y córtela en trozos.
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Añada al sofrito los camarones y la yuca, sofría durante 5 minutos.
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Luego añada el jugo de las cáscaras, que debe estar hirviendo, y cocine durante 20 minutos.
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Agregue el filete cortado en trozos pequeños.
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Cuando ya esté todo cocido, ponga el perejil picado y la leche de coco. Retire del fuego y sirva en seguida.
