Como preparar
Sopa de chautizas
Las chautizas son unos peces pequeños que aparecen en costa esmeraldeña desde marzo a junio y son utilizadas en varias recetas.
| Rinde para: 6 porciones |
Ingredientes:
- 1 libra de chautizas lavadas
- 1 plátano verde rallado
- 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
- 1 cucharada de cebolla paiteña picada
- 1 cucharadita de ajo machacado
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- 1 cucharada de mantequilla
- 6 tazas de agua
- sal y comino
Preparación:
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Primero prepare un refrito en una olla con el aceite, la mantequilla, el ajo y la cebolla, sazonando a su gusto.
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Luego añada la yuca y las chautizas, y sofría.
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Después cubra con agua y cocine hasta que la yuca llegue a estar casi suave.
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Agregue el plátano rallado y cocine revolviendo continuamente durante cuarto de hora (15 min.). Compruebe la sazón.
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Antes de retirar del fuego, agregue la leche de coco. Mezcle bien.
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Esta sopa se sirve caliente.
