Empiece cocinando el maíz en abundante agua, hasta que esté suave.

Luego escúrralo bien y déjelo enfriar un poco. 

Páselo por un molino de grano. 

Luego mezcle el maíz molido con el chicharrón o con el queso y añádale sal al gusto. 

Si usa queso, agréguele la manteca de cerdo.

Forme pastelitos y áselos al carbón o en el horno. 

Sírvalos calientes con café o chocolate.