Comience cerniendo la harina.  Mézclela con la manteca, la sal y los huevos.  Si falta líquido, agregue agua o caldo caliente.  Haga una masa delicada.  Amase fuertemente.

Luego de manera separada en un sartén, ponga el aceite y la cebolla, sofría por un rato.  Retire el sartén del fuego y agregue el queso y mézclelos bien.

Haga tortitas con la masa y rellénelas con el queso.  Áselas en un tiesto de barro bien caliente, hasta dorarlas por todos los lados.

Se sirven calientes, acompañadas de ají.