Como preparar
Ubre estofada
Este plato es una manera muy buena de cocinar la ubre para un menú familiar.
| Rinde para: 6 porciones |
Ingredientes:
- 1 libra de ubre cocida en agua con sal y cebolla
- 1 libra de papas peladas y picadas
- 1 tomate pelado y picado
- 1 zanahoria amarilla picada
- 1 cucharadita de culantro picado
- 1/2 taza de arvejas tiernas y cocidas
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- sal, pimienta y comino
Preparación:
Primero debe picar en trozos pequeños la ubre previamente cocida y debidamente escurrida.
Luego póngala en una olla, agregando los demás ingredientes y sofríalos durante cuarto de hora (15 minutos).
Compruebe siempre la sazón. Finalmente cubra con agua y deje cocinar hasta que las papas estén suaves y el jugo espese.
Se sirve acompañado con arroz blanco. Buen provecho.
