Coloque en un recipiente los guineos previamente aplastados, y añádales 4 tazas de agua caliente, la panela rallada y los trozos de caña. 

Coloque la mezcla en una bolsa de lienzo, amárrela y cuélguela encima de un recipiente que recoja en vinagre que se filtra por gotas. 

Cuando haya salido todo el líquido, el proceso demora de 3 a 4 días, agregue más guineos aplastados y mezclados con agua caliente.