Se corta la carne en pedazos y se pone en un recipiente de loza o de cristal, se añaden todos los ingredientes y se deja en este adobo durante ocho horas, o más tiempo; puede quedar todo un día; de vez en cuando se revuelve con una cuchara de madera para que quede toda la carne bien sazonada.

Se calienta bien la plancha y se van poniendo trozos de carne en las brochetas; se colocan sobre la plancha y se dejan asar cinco minutos de cada lado; se van colocando con cierta gracia sobre una gran fuente y se sirven.

Se pueden acompañar con una ensalada de lechuga o de escarola.