La carne se parte en trozos iguales, sazonándola con sal y pimienta.

En una cacerola con aceite caliente se rehoga la cebolla cortada en aros, retirándola a continuación a un plato; se pone en el mismo aceite la carne rebozada en harina, se rehoga hasta dorarla; si queda algo de harina de rebozar la carne se agrega también al guiso, lo mismo que la cebolla reservada, los pimientos verdes partidos en trozos y limpios y el caldo, que puede ser de cubitos; se deja cocer a fuego lento una hora y cuarto.

Los ajos y el perejil se machacan en el mortero, se deslíen con una cucharada de vinagre y se añaden al guiso; se rectifica de sal si es necesario.

El pimiento rojo se asa en el horno; ya asado, se pela y se parte en tiras.

Se sirve la carne en una fuente adornada con los pimientos.