Se limpian y se aplastan un poco las chuletas; se sazonan de sal, ajo y zumo de limón; se dejan media hora en reposo para que tomen el adobo; a continuación, se fríen en aceite; después de escurridas se pasan por huevo batido, pan molido y otra vez huevo; se fríen de nuevo.

Se sirven seguidamente acompañadas con una ensalada de lechuga.