Como preparar
Conejo o cuy asados con chicha
El consumo del cuy, es muy tradicional en la gastronomía de fiestas de las provincias de Carchi y Imbabura.
| Rinde para: 4 porciones |
Ingredientes:
- 1 conejo o cuy bien lavado
- 1/2 litro de chicha de jora
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada y machacada
- 1 cucharada de ajo machacado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de sal
- 4 cucharadas de aceite con achiote
Preparación:
Comience despresando el conejo o el cuy. Mezcle los ingredientes de esta receta con excepción del aceite con achiote y colóquelos en un recipiente hondo.
Luego añada las presas del conejo o del cuy, mezcle todo bien y déjelo reposar hasta el día siguiente.
Al siguiente día ponga todo en un charol del horno, cubra con papel de aluminio y áselo por 60 minutos. Finalmente saque las presas, úntelas con el aceite y el achiote, póngalas nuevamente en el horno y déjelas dorar.
Se sirve acompañado con arroz o papas con salsa de maní.
