Se ponen, una vez cocidos todos los ingredientes, en una botella tapada con un corcho y atravesado éste por una paja.

Se abre el cordero en canal; se atraviesa de arriba abajo con un hierro y las patas se separan con un palo, travesaño; se prepara el fuego, de leña de roble a ser posible, y se coloca el cordero a veinte centímetros de distancia del fuego, aproximadamente, y a una altura del suelo de unos treinta centímetros; todo depende de la madera.

Se rocía de vez en cuando con el líquido de la botella, al mismo tiempo que se va girando para darle vueltas y asarlo por igual.

En su punto se retira; se va cortando en grandes trozos y se presenta en la mesa sobre fuentes; se puede completar con una ensalada de tomate y lechuga.

Los ingredientes se machacan después de cocidos para lograr una pasta muy fluida.