Coloque en una olla la mantequilla, cebolla, ajo y ají, y sofría durante 3 minutos. 

Luego añada las presas de gallina y dórelas.  Ahora rocié las presas doradas con harina y continúe sofriendo durante 6 minutos más.

Añada caldo o agua, mezcle y compruebe la sal al gusto.

Cocine hasta que las presas estén suaves y la salsa también esté espesa.

Se sirve caliente y acompañada de arroz.