Como preparar
Hornado de cerdo
Hornado de cerdo
Este plato tradicional y popular de la sierra ecuatoriana es rica en sabores intensos.
Ingredientes:
- 1 libra pierna de cerdo de 10 libras
- 20 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de pimienta molida
- 3 cucharadas de comino molido
- 1 libra de chicha o cerveza
- 6 cucharadas de sal
Preparación:
-
Comience lavando la pierna de cerdo y retire la piel si todavía la tiene. Luego con ayuda de un cuchillo fino, hágale cortes profundos y ábralas lo más posible sin dañarle la forma.
-
En un plato mezcle la salsa, la pimienta y el comino, y friegue con estos aliños toda la pierna, además debe introducir los dedos en los orificios que hizo con el cuchillo para untar las paredes internas.
-
Repita esta operación, pero utilizando los ajos machacados. Terminado este proceso deje la pierna en el refrigerador durante 24 horas (un día).
-
Al día siguiente agréguele un litro de chicha o cerveza, y vuelva a ponerla en el refrigerador durante otros dos días adicionales, debe voltearla cada tres horas.
-
Para asarla, precaliente el horno a una temperatura de 400°, póngala con todo su jugo durante media hora, hasta que se concentren los aliños.
-
Una vez cocido, sáquela del horno y báñela con mucho achiote derretido en manteca de cerdo o aceite. Debe introducir también el achiote, en los orificios que abrió con el cuchillo.
-
Finalmente lleve nuevamente al horno y ásela volteándola varias veces hasta que esté bien cocida y dorada. El tiempo de cocción por lo general es de 2 horas.
La siguiente receta indica cómo preparar un delicioso "hornado de cerdo", el hornado se sirve cortado en tajadas, acompañado de lechugas frescas y salsa de cebollas a la que se acostumbra agregar un poco de chicha dulce. Se puede servir fría o caliente.
