Comience licuando de manera conjunta el choclo, la leche, la maicena y la sal.  Cierna en un colador no muy frío y colóquelo en una olla.

Luego haga un refrito con la mantequilla, la cebolla, el pimiento, el culantro, el ajo y el ají; sazone con comino.

Déje enfriar un poco y agregue con toda la grasa al choclo antes de cocinarlo. 

Cocine a medio fuego, revolviendo constantemente hasta que se forme una masa espesa.  Retire del fuego y deja enfriar un poco.

Agregue entonces al queso y mezcle bien. De manera separada bata los huevos con el polvo para hornear; agréguelos a la masa de choclo, revolviendo fuertemente hasta incorporar todo bien.

Ponga en una olla grande con agua y caliéntela bien.

Finalmente tome las hojas de col apiladas una sobre otra y sumérjalas en el agua caliente, déjelas así durante 5 minutos hasta que estén suaves; voltéelas y déjelas otros cinco minutos.  Escúrralas.

Saque la vena centra de cada hoja; ponga en el centro unas 2 cucharadas de masa y doble formando un paquete semejante a un cuadrado.

Cocine los longuitos al vapor como los tamales durante 45 minutos.  Se sirven calientes, con ají.