Lavar bien la tripa con abundante limón, sal y hojas de menta.

Picar finamente la col y luego cocinarla.

Cocinar el arroz.

Hacer un refrito con la cebolla, la manteca y comino.

Picar el pimiento en pedazos muy delgados y pequeños, incorporar al refrito.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, luego añadir las yemas.

Mezclar bien las yemas y las claras.

A esta preparación del huevo agregamos: la col cocinada, el arroz y lo que obtuvimos del refrito.

Se mezcla todo bien y se va insertando en la tripa.

Ir amarrando con un hilo según el tamaño deseado. Cocinar por 45 minutos.