La pierna se sazona con sal y pimienta, untándola con la manteca por todos los lados.

Se coloca en una fuente de horno y, rodeándola con la sobrasada partida en rodajas, se mete al horno para que se ase; también se puede hacer sobre la chapa, metiéndola solamente unos minutos al final en el horno para que se dore.

Se sirve, si se desea, en el mismo asador acompañada de una ensalada de lechuga o unas patatas fritas; o bien las dos cosas.