Como preparar
Sarandaja con guineo o Frejol con guineo
El frejol con guineo es uno de los platos más conocidos de esta región ecuatoriana.
| Rinde para: 6 porciones |
Ingredientes:
- 1 libra de sarandaja o frejol seco, previamente remojado una noche antes
- 4 cucharadas de aceite con achiote
- 5 guineos verdes picados en trozos pequeños
- 1 cebolla paiteña picada
- 1 cucharadita de ajo machacado
- sal y comino molido
Preparación:
En una olla cocine el frejol hasta que esté suave. Luego prepare un refrito con el aceite, la cebolla, el ajo, el comino y la sal. Terminado el refrito agréguelo al frejol junto con los guineos picados.
Finalmente cocine todo hasta que el jugo espeso y los ingredientes estén suaves.
Se sirve caliente, acompañado de arroz.
