Se salan las sardinas sin quitarles la cabeza ni las tripas; se ponen sobre una plancha caliente engrasada; cuando estén doradas por un lado se les da vuelta con una espátula para que se asen por el otro.

Es necesario tener en cuenta el punto de calor de la plancha y la cantidad de grasa, pues de lo contrario se pueden pegar al hierro y salir quemadas.