Las recetas ecuatorianas se caracterizan por la diversidad cultural y climas que existe en cada región.

En las provincias de la costa ecuatoriana las recetas típicas tienen como ingredientes los frutos de mar, pescados, plátanos, cacao, yuca, coco y otros más. Algunos platos que se cocinan en esta región son: el caldo de bola, el encebollado, la fritada, el sango de choclo con camarones, la cazuela de mariscos, el cebiche de camarón, la cangrejada, los calamares fritos, etc.

Las provincias de la sierra ecuatoriana tienen como recetas tradicionales a las sabrosas humitas, la fanesca, el locro de papa, el lomo de cerdo, la lengua en salsa de maní, las achojchas rellenas, el sango lojano, la menestra de garbanzos entre muchas otras comidas.

En las provincias de la región amazónica de Ecuador la comida también es variada y depende de los productos y las costumbres de los habitantes del lugar, aquí podemos mencionar a la deliciosa chicha de yuca o la de caña, las tortillas de yuca, la carne asada, el chupe de pescado, el sancocho de pescado, etc.

En Galápagos podemos encontrar diversas comidas como: el ceviche, el bacalao con papas, la sopa marinera, la tortilla de camarones, el escabeche de corvina y una variedad de platos de langosta, mariscos y pescados.